生豆の種類
世界で5％のスペシャルティー珈琲
約７０ヶ国で生産されている珈琲豆（アラビカ種）の中から、栽培条件、処理過程、味の特徴など様々な観点から選んで仕入れた最高ランクの珈琲豆です。
インドネシア
クイーンスマトラ
マンデリンの持つ芳醇なコクと香りが特徴ですが、特に香りは通常のマンデリンにはない芳しい香りが強く長く続きます。
生産地：インドネシア 北スマトラ リントン地区（トバ湖周辺）
標 高：約1,300m
収穫時期：9月～3月
品 種：ティピカ種、カティモール種
スクリーンサイズ：S19‥3％、S18‥62％、S17‥27％、S16‥8％
精選方法：スマトラ式ウェットハル方式
パプアニューギニア
バージンマウンテン
ジューシーな甘味とフローラルな香り、マイルドな口当たりが特徴です。
生産地：パプアニューギニア イーストハイランド州
標高：1,850～1,900m
等級：AX
収穫時期：5月～8月
品種：アル―シャ種、ブルーマウンテン種
スクリーンサイズ：S19…3％、S18…17％、S17‥38％、S16‥27％、S15‥15％
乾燥方法：天日乾燥(アフリカンベッド約7日間)
特徴：輸出業者カップ評価：83点（slightly floral,bright）
精選方法：ウオッシュド
ブルンジ
レッドブルボン
フルーティーで甘い香り・柔らかい酸味・スッキリとしたコクとなめらかな後味が楽しめます。冷めるとチョコレートフレーバーが感じられるのも本品の特徴です。
生産地：ブルンジ共和国
標高：1,200~1,400m
品種：レッドブルボン100％
乾燥方法：天日乾燥
特徴：・持続可能なプログラム： Akawa Project ・カップ評価： berry, anise, floral, sweet, round, brown sugar in aftertaste
精選方法：フリーウオシュド、精選所：Kirasa Washing station(西部ブルンジ州 ブジュンブーラ地方郡 ジュトゥンダ村 キサラ)
エルサルバドル
ジュリア
爽やかな甘味と柑橘系の酸味、ハチミツのようなフレーバーを感じることが出来ます。
生産地：エルサルバドル共和国 アワチャパン県 アパネカ地区
農園名：アグアカリエンテ農園
標高：1,200m
等級：SHG
収穫時期：11月～4月
品種：ブルボン種
乾燥方法：天日乾燥
Qグレードポイント：82.67点
精選方法：ウオッシュド
認証：Qグレード
コロンビア
スプレモ
香り・酸味・コクともにあり、バランス良く味わうことが出来ます。
生産地：コロンビア共和国
収穫時期：メインクロップー10月～2月、サブクロップー4月～5月
精選方法：ウオッシュド
ブラジル
カルモデミナス
甘味のある酸味とマイルドな苦み、ナッツのような風味とすっきりとしたコクが味わえます。
生産地：ブラジル連邦共和国ミナスジェライス州カルモデミナス地区
農園名：カピン・セコ農園
標高：1,115m
等級：No.2 S17/18
収穫時期：5月~8月
品種：イエローブルボン種、アカイア種
スクリーンサイズ：S19…5％、S18…29％、S17…65％、S16…1%
乾燥方法：天日乾燥(アフリカンベッド)
Qグレードポイント：82.83点
精選方法：ナチュラル
認証：Qグレード
ケニア
ケニアAA Qグレード
香り豊かでフローラルな甘い酸味とワイナリーなマイルドさ、すっきりとした後味です。
生産地：ケニア共和国中央
等級：AA
収穫時期：10月～1月
品種：SL28
スクリーンサイズ：S19‥26％、S18‥69％、S17‥4％、S16…1%
乾燥方法：天日乾燥
Qグレードポイント：85.25点
精選方法：ウォッシュド
認証：Qグレード
東ティモール
エルメラ 有機栽培
ライトミディアムボディ、柑橘系の酸味、特にすっきりとした苦みが際立ちます。
生産地：東ティモール マリアナ地方 エルメラ県
標高：1,200m～1,500m
収穫時期：5月～10月
品種：ハイブリッドティモール主体
スクリーンサイズ：S19‥20％、S18‥34％、S17‥29％、S16‥13％、S15‥4％
乾燥方法：天日乾燥・機械乾燥
精選方法：ウォッシュド
農協名：C=CAT農協(フェアトレード認証農協)
